El maestro de parrillas de Croix Valley, Jeff Hanson | agosto 2021
Jeff Hanson - Hudson criado y barbacoa enloquecido
Jeff Hanson nos ha sorprendido más de una vez durante el último mes con sus brebajes ardientes. Jeff nació y se crió en Hudson, WI, donde ha disfrutado de las hermosas vistas del río St Croix toda su vida.
Cuando no está haciendo magia en la parrilla, está criando a dos adolescentes con su esposa, aventurándose en viajes por carretera y compitiendo en SCA Steak Cookoffs (en los que es muy bueno). Vale la pena seguir a Jeff en Instagram. Puedes encontrarlo en @redroosterswisconsinbbq.
Hagámosle las preguntas de Grillmeister y veamos qué averiguamos.
¿Cuándo empezaste a cocinar a la parrilla y con qué frecuencia lo enciendes?
Me metí en la parrilla hace unos 7 años. Realmente se convirtió en algo que me encantaba hacer un par hace años que. Desde entonces, he asado a la parrilla todo el año (incluso durante los inviernos de Wisconsin) y aso o fumo algo varias veces a la semana.
Mencione una técnica de asado a la parrilla que haya aprendido a lo largo de los años y que le haya servido bien.
¡Conoce la temperatura de la parrilla y de la comida! La comida que asé a la parrilla comenzó a mejorar constantemente cuando conseguí un control sólido de la temperatura de mi parrilla/ahumador. También, usando un termómetro para carne de calidad para saber siempre cuándo está a la temperatura que quiero.
¿Qué es lo más singular que has asado o cocinado?
Carrilleras de res!!! Muchas personas con las que he hablado acerca de probar las mejillas de res no quieren acercarse a ellas porque no suenan atractivas. Las mejillas de res ahumadas tienen un sabor carnoso increíblemente rico y son súper tiernas. ¡Son excelentes y algo que todos deberían intentar fumar!
Cuéntenos sobre su día más memorable alrededor de la parrilla.
Después de un par de intentos fallidos de brisket, pude descifrar el código de brisket y ahora puedo fumar un brisket que estoy emocionado de compartir con familiares y amigos. Fumar una pechuga que resultó como yo quería fue un momento de asado muy orgulloso para mí.
Por último, pero no menos importante, ¿cuáles son sus productos favoritos de Croix Valley?
¡Hay varios que mi familia disfruta! La salsa Barbecue and Brat, y la Steak Sauce and Marinade son fantásticas. Nos encantan las alitas con Parmesan Garlic Wing y BBQ Booster, luego cubiertas con salsa BBQ Garlic Buffalo. El ajo Teriyaki de ajo y jengibre y el refuerzo de barbacoa en las alitas y luego cubiertos con salsa de ajo y jengibre Teriyaki también son los favoritos para asar.
