Croix Valley Grillmeister Mike Lester | julio 2021

Mike Lester - El BBQ Mac de Chilliwack

Todos los meses, Croix Valley busca chicos y chicas de barbacoa con un conjunto especial de habilidades. Lo están empujando un poco más. Están subiendo el listón no solo para ellos, sino también para los vecinos entrometidos que se asoman por encima de la cerca. Comparten fotos que hacen que dejes de desplazarte y digas, "vaya..." Este mes esa persona es Mike Lester.

Mike Lester (también conocido como 250NorthernBBQ en Instagram y Facebook ) creció en el Bajo Continente de la Columbia Británica en un pueblo llamado Chilliwack (qué gran nombre de pueblo). Eventualmente aterrizó en Fort St. John, Columbia Británica, donde ha estado viviendo con su esposa y sus dos hijos durante nueve años.

Mike trabaja como gerente de equipo de campo para una gran empresa de agrimensura llamada GeoVerra. Suena como un concierto genial, ya que ha podido viajar por todo BC, explorando los lugares más hermosos que tiene para ofrecer. Cuando no está trabajando, está asando. Cuando no está haciendo barbacoas, está acampando (pero probablemente también esté haciendo barbacoas allí). Le hicimos algunas preguntas a Mike sobre su enfoque de la barbacoa y esto es lo que tenía que decir.

¿Cuándo empezaste a cocinar a la parrilla y con qué frecuencia lo enciendes?

Siempre me ha gustado la parrillada, pero realmente me “enganchó” durante la pandemia. Buscando en qué ocupar mi tiempo, salí y compré mi primer fumador de pellets, seguido de mi Kettle y desde ahí la adicción ha seguido creciendo.

Mencione una técnica de asado a la parrilla que haya aprendido a lo largo de los años y que le haya servido bien.

¡Bajo y lento! Antes de usar leña para cocinar, yo era el típico asador a la parrilla de gas y cocinaba todo caliente y rápido. Parte de lo que me ha llevado tan lejos en la barbacoa ahora es bajo y lento y el arte detrás de todo.

¿Qué es lo más singular que has asado o cocinado?

No he hecho nada demasiado extremo hasta la fecha... pero tengo que decir que la tarta de manzana ahumada que hice estaba un poco fuera de lo normal.

Cuéntenos sobre su día más memorable alrededor de la parrilla.

Hasta la fecha, mi primera pechuga se destaca más para mí. Brisket es lo que considero el logro supremo en BBQ. Pasas más de 12 horas cuidando este hermoso trozo de carne, sácalo, déjalo reposar y luego entra por esa primera rebanada. ¿Va a quedar jugoso te preguntas? ¿Se va a doblar? ¿Lo sequé... etc.? Cuando corté mi primer brisket y el aro de humo era hermoso, los jugos fluían por sí solos (no aprietes tu brisket... pasaste medio día para hacer que eso fuera jugoso, ¿por qué exprimirlo todo para un video?) fue un momento de pura felicidad y una sensación de éxito.

Por último, pero no menos importante, ¿cuáles son sus productos favoritos de Croix Valley?

Los Boosters Wing y BBQ sin duda están en la cima, no solo el producto favorito de Croix Valley, sino el producto favorito en general.

¡Los Grillmeisters de Croix Valley obtienen el muy codiciado Vaso de Croix Valley, y más! Si usa #croixvalleynation en sus publicaciones, lo encontraremos.