4 Comidas de un Lomo de Cerdo $16

¿Realmente puedes obtener cuatro comidas de un lomo de cerdo de $16?

Esta es la pregunta que Mike Schilling se propuso averiguar. El cerdo tiene un fantástico sabor natural, pero también es un lienzo en blanco que un cocinero creativo puede tomar en infinitas direcciones. Creemos que Mike hizo un trabajo increíble con este esfuerzo, y si quieres encontrar más de sus creaciones, puedes encontrarlo en @smokin_highwaymen_bbq.

¡Quítatelo Mike!

#1 - Maiale Saltambocca Ala Romano

Parte 1 de 4, cuatro comidas de un lomo de cerdo Smithfield de 8 lb y $16. Una variación de un antiguo plato italiano romano, Maiale Saltambocca Ala Romano, con la variación de lomo de cerdo en lugar de ternera.

Utilicé el extremo de la cuchilla (# 1 en la foto) del lomo de cerdo y las chuletas, machacado, sazonado con Croix Valley italiano y griego , pin prosciutto y una hoja de salvia fresca, dragado en harina con los dos Boosters, salteado en un pan y luego terminado con un poco de provolone.

Desglasé la sartén con vino Marsala y caldo de pollo para la salsa final. Un plato muy sabroso, terroso y tradicional que sirve bien con espinacas salteadas.

He hecho esto antes con lomo de cerdo y solo Booster italiano, ¡pero este nuevo Booster griego agregado lo lleva a un nivel superior! ¡Consigue un poco!

#2 - Muffuletta de lomo de cerdo de Nueva Orleans con provolone y tapenade de aceitunas

Parte 2 de 4, 4 comidas de un lomo de cerdo Smithfield de 8 libras y $16. Muffuletta de lomo de cerdo New Orleans con provolone y tapenade de aceitunas.

Usé el corte de costilla central (2 en la foto), sazonado con Croix Valley Greek Booster, fumé a 250 hasta 140 internamente, descansé en papel de aluminio, refrigeré y luego pasé por el slice-o-matic.

Cortar en cubitos algunas aceitunas, pimientos rojos asados, ajo y alcaparras con un poco de aceite de oliva para la tapenade. Apilado el lomo y provolone en capas y pesado en la tapenade. ¡Delicioso! Una receta que ya he hecho antes con lomo de cerdo también. Refuerzo de barbacoa griega, ¡tienes que conseguir un poco!

#3 - Lomo de cerdo relleno de chile verde suroeste, queso y chorizo

¡Parte 3 de 4, 4 comidas de un lomo de cerdo Smithfield de 8 libras y $ 16! Lomo de cerdo relleno de chile verde, queso y chorizo ​​del sudoeste con la porción del lomo cortada en el centro (3 en la imagen de arriba), atado y sazonado con Croix Valley Southwest Booster . El nuevo Southwest Booster es increíble con carne de cerdo, ¡y nada dice Southwest como los chiles!

#4 - Gyro De Cerdo Con Salsa Tzatziki Casera

Parte 4 de 4: 4 comidas de un lomo de cerdo Smithfield de 8 lb y $16. Esta receta me pagó, y está cerca de mi corazón porque durante un paso en el proceso, bueno, digamos que huele mal hasta el punto de ser ofensivo, ¡pero al final sabe a gloria!

Usé el extremo del solomillo (4) del lomo de cerdo, cortado en trozos y molido. Agregue cebolla roja picada, unas cuantas cucharadas de Croix Valley Greek Booster y páselo por el molinillo una vez más.

Luego se emulsiona la mezcla con un poco de aceite de oliva en la batidora, se envuelve en film transparente en forma de hogaza y se congela parcialmente.

Retirado del envoltorio, cocinado a 275F hasta 145F, luego dejado enfriar y refrigerado para que cuaje.

Salsa tzatziki gruesa hecha en casa (receta aquí ), cebolla roja, tomate, queso feta y una pita dorada, las rebanadas del pan se doran en la plancha y se agregan.

Esta es la primera vez que lo hago con Croix Valley Greek Booster y les digo, este es un gran condimento griego. ¡Consigue un poco!