Croix Valley Grillmeister Jen Lauer | noviembre 2021
¡Conozca a la Grillmeister de noviembre de Croix Valley - Jen Lauer!
Jen creció en Lake Elmo MN y ahora vive en Stillwater, MN. Está casada con Pitmaster Steve. Tienen cuatro hijos: Adrianna, Hanna, Alex y Samuel.
Jen ha trabajado en Home Depot en Maplewood MN durante 25 años y actualmente es especialista en pedidos de clientes para carpintería y cocinas. También conoció a Steve en Home Depot.
Se casaron en 2008 en una boda por la iglesia seguida de una recepción en el patio trasero. Steve hizo la parrilla en la que su proveedor/amigo de la familia solía cocinar los lomos de cerdo. Poco después, Steve creó otra parrilla, pero esta vez tenía un ahumador. Su amigo les dijo que los estaba inscribiendo en una competencia de barbacoa. Dijeron que estaba bien, y en 2011 completaron su primera compilación de barbacoa. No terminaron últimos y tuvieron una llamada en el postre.
Solo compitieron una vez al año durante muchos años y luego decidieron convertirse en jueces. En 2018 agregaron algunas competencias más y obtuvieron un RGC (Gran Campeón Reservado). ¡Desde ese momento quedaron enganchados!
¡A LAS PREGUNTAS!
¿Cuándo empezaste a cocinar a la parrilla y con qué frecuencia lo enciendes?
He estado asando a la parrilla desde que tengo memoria. Teníamos una parrilla de carbón cuando era más joven y recuerdo que mi mamá pasaba la mano por las brasas de una lata de café para ver si estaban listas. Como niña de fogata, horneamos un pastel en una parrilla hecha con una caja de cerveza. Siempre tuve una parrilla de propano disponible. Mi primer ahumador fue un ahumador charbroil económico. Me encantaba cocinar pollos enteros en él. Me sorprendieron los sabores con una configuración tan básica.
Tratamos de asar a la parrilla al menos una vez a la semana. Más en el verano. Me encanta cuando los niños quieren prepararme una hamburguesa a la parrilla y definitivamente los animo a experimentar con diferentes sabores.
Mencione una técnica para asar a la parrilla que haya aprendido a lo largo de los años y que le haya servido bien.
Con muchos tipos diferentes de parrillas he aprendido que el manejo del calor es una de las cosas más importantes. Comprender cómo se cocinan las carnes, independientemente de la temperatura, para obtener un producto de calidad.
¿Qué es lo más singular que has asado o cocinado?
Los artículos más exclusivos que he fumado serían conejos y un ciervo estilo cerdo entero. ¡Mis favoritos son la carne en conserva, los camarones, las albóndigas, el tocino y los postres!
Cuéntenos sobre su día más memorable alrededor de la parrilla.
Mi día más memorable fue en un concurso donde estaba haciendo Creme Brûlée en el ahumador para Anything Egg. Gané el primer premio y fue increíble.
Por último, pero no menos importante, ¿cuáles son sus productos favoritos de Croix Valley?
Mis productos favoritos de Croix Valley son:
Sweet Heat, ¡puede ir sobre cualquier cosa!
¡Blue-B-Cue, especialmente en Meatballs!
Salsa Honey Dijon Barbeque 'N Brat.
Condimento Bloody Mary, rábano picante o ajo y eneldo.
1 comentario
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