Muestra de costillas secas estilo Memphis y queso pimiento
Esta receta proviene del miembro de Croix Valley Pit Crew, Mike Schilling, AKA @smokin_highwaymen_BBQ.
Noche de barbacoa de Memphis en Croix Valley Nation. ¡Había querido rendir homenaje a algunas de las articulaciones de Memphis, y el condimento y la salsa de Croix Valley Memphis no me decepcionaron! Costillas secas al estilo de Memphis, queso pimiento casero con la muestra y espagueti de hombro de cerdo a la barbacoa al estilo de Memphis.
Las costillas secas de Memphis son fáciles y deliciosas, aunque algunos discutirán cómo deben cocinarse. Rendezvous los cocina calientes y rápidos sobre carbón, pero opté por un 250F más tradicional. No hay envoltura, solo un montón de fregado.
Direcciones:
- Tire de la membrana en la espalda de su bebé/costillas traseras del lomo.
- Aplique Croix Valley Memphis Rub generosamente en la parte posterior y superior de las costillas y espere 30 minutos en el mostrador para sudar.
- En el fumador a 250 (o 275 si te falta paciencia como a mí).
- Fregar las costillas cada hora a partir de la hora 2
La fregona es sencilla:
- 6 onzas de jugo de manzana
- 6 onzas de vinagre de sidra de manzana
- 6 onzas de aceite
- 2 cucharadas de Croix Valley Memphis Rub
¡Las costillas secas de Memphis no están listas hasta que le das un batido saludable a la parte superior antes de servirlas!
Los platos de muestra son uno de mis favoritos en las juntas de Memphis. Salchicha, queso, ambos con una sacudida de ese adobo seco. Los pepperoncinis son imprescindibles y me encanta esta versión con ajo y eneldo. Una llovizna de salsa BBQ Croix Valley Memphis en esa salchicha y algunas galletas saladas (el maravilloso pan a la pechuga TX de la muestra de barbacoa Memphis 
) . Pero el queso pimiento Ala calle 17.
) . Pero el queso pimiento Ala calle 17. Queso Pimiento:
- 1/2 taza de mayonesa
- 8 onzas de queso crema ablandado
- 2 tazas de queso cheddar extra fuerte rallado grueso
- 4 onzas de pimiento picado escurrido
- 1 cucharada colmada de Croix Valley Memphis Rub .
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Mezcle bien todos los ingredientes y luego agregue el queso cheddar. Refrigere para que los sabores se mezclen. ¡Es así de simple y delicioso!