Croix Valley Grillmeister André Groenendaal | enero 2022
¡El primer Grillmeister internacional de Croix Valley!
Como muchos de ustedes saben, Croix Valley ha cobrado impulso en todo el mundo y, en particular, en los Países Bajos. Rápidamente tomamos nota de las excelentes comidas que estábamos viendo y sabíamos que pronto surgiría un Grillmeister. ¡El pitmaster André Groenendaal continúa compartiendo cocina de primer nivel y se convirtió en la elección obvia!
André tiene 58 años, está casado con su esposa Debby, tiene dos hijos, Layla y Jesse, y un nieto, Mason James. Nació y se crió en Weesp, Países Bajos, donde aún vive y ama mucho.
Trabaja en Amsterdam RAI (un gran centro de convenciones) en el departamento de Soporte de eventos. También es propietario de AetsveldGrill BBQ Party Catering , que se ha convertido en un pasatiempo que "se ha ido de las manos" y ahora es una empresa de catering profesional donde expresa su pasión por las barbacoas. Su otra afición es jugar a los dardos en competición.
¡A las preguntas!
¿Cuándo empezaste a cocinar a la parrilla y con qué frecuencia lo enciendes?
Empecé a hacer barbacoas a una edad temprana en casa con mi familia en el patio trasero como creo que muchos de ustedes, y eso se desarrolló lentamente con el tiempo. Hago barbacoas de 2 a 3 veces por semana en temporada alta y, de lo contrario, una vez por semana.
Mencione una técnica para asar a la parrilla que haya aprendido a lo largo de los años y que le haya servido bien.
Creo que una de las cosas más importantes de hacer barbacoas es controlar el fuego y la temperatura, porque ahí es donde está la barbacoa. Sin dominar la barbacoa, nunca obtendrá el sabor correcto con su plato.
¿Qué es lo más singular que has asado o cocinado (o te gustaría)?
Un cerdo entero en un asador en la fiesta en el jardín de un vecino.
Sería genial hacerlo y presentarlo a los invitados. Tan genial.
Cuéntenos sobre su día más memorable alrededor de la parrilla.
Creo que eso aún está por llegar, pero con suficientes invitados, cada fiesta de barbacoa en la que veo caras felices y satisfechas es memorable.
Por último, pero no menos importante, ¿cuáles son sus productos favoritos de Croix Valley?
Para mí, en este momento, esos son Sweet Heat BBQ Dry Rub y Sweet 'n Smokey Competition Barbecue Sauce, especialmente en las costillas. Pero los otros productos de Croix Valley también son increíbles y trabajaremos con ellos en un futuro cercano para combinar varios sabores y ver qué deliciosos sabores resultan de esto. También son especiales en platos salados o dulces como en una tarta.
