Pitmasters femeninos opinan sobre lo que se necesita para competir

Los hombres han estado al mando de la parrilla durante demasiado tiempo. La idea de que el hombre de la casa sabe naturalmente más sobre cocinar carne que cualquier otra persona es, por supuesto, absurda. Asar a la parrilla es para todos (sí, amigos, eso también incluye parrillas de carbón), y finalmente estamos comenzando a ver más mujeres compitiendo a un alto nivel.

Hoy, en el Día Internacional de la Mujer, decidimos presentar a cuatro de nuestras pitmasters femeninas favoritas. Han estado en esto durante mucho tiempo y saben manejar una parrilla mejor que la mayoría. Conozcámoslos.

Sylvie Curry @sylvie1950

Sylvie Curry comenzó como bloguera gastronómica en 2005 y, aunque inicialmente no tenía interés en competir, pronto se encontró en un equipo llamado Four Q, con otros tres hombres. Desafortunadamente, algunos de ellos se volvieron demasiado ocupados para competir con el tiempo, por lo que decidió competir en solitario, como "Lady of Q". Sylvie apareció en The Great American BBQ Showdown en Netflix en 2020 y sigue tan activa como siempre.

Megan Day @burntfingerbbq

Jason y Megan Day son los pitmasters detrás del equipo de barbacoa profesional Burnt Finger BBQ. Desde su fundación en 2008, Burnt Finger BBQ ha acumulado innumerables premios en el circuito de competencia de parrilladas, incluidos numerosos campeonatos estatales, pollo en primer lugar en la prestigiosa American Royal World Series of Barbecue y top 10 en general en American Royal, Memphis en Mayo y Campeonatos Mundiales de Alimentos. Además, Megan fue la favorita de la temporada 4 de Chopped Grill Masters de Food Network. Ganó su ronda preliminar y superó a todos los demás pitmasters en el final de la serie.

Sunny Moody @grilledfit

Sunny es la campeona mundial de filetes de alimentos de 2021 y ha recibido numerosos premios, Gran Campeona y Gran Reserva, y múltiples 1er lugar y 5 primeros lugares en múltiples categorías en barbacoa y parrilla.

Después de un diagnóstico que le cambió la vida de una malformación cerebral y espinal junto con EM, Sunny pasó por una gran transformación de estilo de vida perdiendo 80 libras que encendió un fuego dentro de ella para convertirse en entrenadora personal y entrenadora certificada en nutrición. Ahora desarrolla recetas con su amplia experiencia en nutrición, y nada le da más satisfacción que enseñar a otros cómo crear alimentos deliciosos a través de barbacoas y parrilladas.

Sunny y Jeff Moody fundaron Moodswing BBQ como un equipo profesional de barbacoas de competición. Lo que comenzó como una pasión por la barbacoa en el patio trasero y la cocina con fuego vivo con familiares y amigos se ha convertido en un equipo de barbacoa de competición profesional, de alto perfil y completo.

Lu Barbacoa Holter @duchessofbbq

Como un ávido competidor de deportes gastronómicos, Lu ha ganado numerosos premios en todo el país en competencias de cocina profesional, incluidas las competencias de la Kansas City Barbeque Society, los concursos de la Steak Cookoff Association, los eventos del Culinary Fight Club y el World Food Championships. Se ha encontrado a Lu compitiendo en programas de televisión como "Family Food Showdown" de Food Network, "BBQ Brawl" y "Guy's Grocery Games".

¿Qué te hizo empezar en la parrilla y la barbacoa?

Sylvie Curry: En 2006, tenía un blog de comida en el que a menudo publicaba fotos de mis proyectos gastronómicos y de cocina. Recibí una invitación de otro blogger de comida que me preguntaba si estaba interesado en formar parte de un equipo de barbacoa. Antes de esto, solo hacía algunas parrilladas en el patio trasero, por lo que la barbacoa de competencia era muy nueva para mí.

Soy muy aventurero en mi cocina y siempre dispuesto a aprender cosas nuevas. Por lo tanto, me uní a este equipo étnicamente diverso (Cuatro Q). El equipo estaba formado por tres chicos y yo. Después de no habernos visto nunca cara a cara hasta un mes antes de nuestra primera competencia, cada uno de nosotros tomamos una carne para cocinar en un concurso de KCBS en Los Ángeles. Recibimos una llamada en las costillas y, a partir de ese momento, quedamos enganchados.

A lo largo de los años, fui la única compañera de equipo que continuó en la competencia, formando mi equipo Lady of Q liderado por Pitmaster en solitario en 2012.

Megan Day: Pasé muchos años corporativos detrás de escena coordinando eventos, así que cuando mi esposo y algunos amigos comenzaron a competir en competencias de parrilladas, salté para ayudar. Principalmente obteniendo sus bebidas, pero eventualmente, comencé a tomar categorías auxiliares. Disfruté descubriendo cómo hacer los acompañamientos y los postres en el ahumador, ¡y los grandes cheques fueron una gran ventaja!

Sunny Moody: A veces, la chispa más pequeña puede convertirse en la llama más grande. Mi BBQ Journey comenzó en 2015 cuando mi esposo Jeff me pidió que pusiera la carne que había marinado en el refrigerador en el ahumador de pellets para la cena porque no iba a llegar a casa a tiempo del trabajo. Dijo que todo lo que tenía que hacer era encender el botón y dejar que se humeara durante 5 minutos antes de poner la carne.

Bueno, hice exactamente eso, pero cuando volví a poner la carne, ¡TODO el ahumador estaba en LLAMAS!

Así que le hice un FaceTime a mi esposo y le mostré el fumador en llamas.

Aparentemente, no lo había limpiado, por lo que se encendió un fuego de grasa.

En este punto, estaba listo para rendirme y nunca volver a asar a la parrilla, pero Jeff sabía que necesitaba superar mi miedo, por lo que siguió pidiendo que lo ayudara.

Entonces, en 2017, mi esposo construyó un remolque enorme, montó un ahumador de flujo inverso de 500 galones y nos inscribió en una clase de competencia de barbacoa para comenzar a competir en el circuito profesional de barbacoa y catering.

Tuvimos la suerte de quedar en el séptimo lugar en pechuga en nuestra primera competencia contra 86 de los mejores equipos de barbacoa, así que, por supuesto, nos enganchamos.

Al mismo tiempo, pasé de 60 libras de sobrepeso a la etapa de competencia de bikini a través de mi viaje de transformación duradera a través del ejercicio y la barbacoa después de que me diagnosticaran una malformación cerebral y espinal y esclerosis múltiple.

Hemos estado compitiendo desde entonces. Mi esposo y yo trabajamos en equipo en el circuito KCBS, el circuito GBA y el circuito MBN. Competimos entre nosotros y contra nuestra hija de 14 años en las competencias SCA Steak. Tenemos tres hijas menores que compiten en los niños Ques.

Lu Barbecue Holter: Siempre me ha gustado el aire libre. Recuerdo estar fascinado viendo a mi padre asar a la parrilla cuando era niño, pero nunca me interesé. Las chicas no asaban a la parrilla. Ayudaron a mamá en la cocina, algo así. Cuando Damon y yo comenzamos Croix Valley, mi pasión por la cocina se encendió y eso, junto con mi amor por estar al aire libre, naturalmente me llevó a la parrilla y al ahumador. Desde que encendí mi primer fuego, ¡he estado enganchado! Me encanta todo al respecto.

Como pitmaster, ¿hubo algún obstáculo o desafío que sintió que tenía que superar?

Sylvie Curry: Supongo que el mayor desafío fue ganarse el respeto de ser un Pitmaster ganador constante. Nunca me sentí intimidado por ningún equipo sin importar quiénes fueran. Recuerdo que mi primer Gran Campeonato fue en un concurso en el sur de California donde uno de los nombres más importantes de BBQ

estaba presente con otro equipo. Estaban ubicados al lado de mi sitio. Comentó coloridamente a alguien con palabras en el sentido, "esa chica nos ganó".

El único otro desafío ha sido con personas que nunca me han conocido en un concurso. Aunque el logotipo de mi tráiler dice Lady Of Q, casi siempre entablan una conversación con mi esposo sobre mi plataforma y mis fumadores, aunque pueda estar sentada a su lado.

Megan Day: Siempre me esfuerzo por aprender más y experimentar, por lo que los obstáculos siempre están presentes. La forma en que reacciona un incendio y cómo reaccionas ante él significa que tienes que practicar y ponerte en más situaciones de fuego real. Cocinar las 4 categorías de KCBS a tiempo y al gusto del juez es un baile que hemos bailado durante más de una década... pero averiguar cómo hacer una comida, en un ahumador (que mis hijos devorarán) es un desafío. Con mucho gusto abordaré a menudo. Esas sesiones de cocina me enseñan mucho.

Sunny Moody: Hubo muchos desafíos que superar. Siendo mujer y estando en buena forma física en el circuito de barbacoa de competición, que generalmente es un mundo de hombres, se te ve como que no estás a la altura, o te ven como que no eres capaz de defenderte.

También tengo que lidiar con la esclerosis múltiple y los brotes y saber cómo manejarlos durante una competencia. Es importante aprender a hacer que mi circulación fluya o mantener las manos y los pies lo suficientemente calientes.

Definitivamente hubo una curva de aprendizaje para aprender todas las diferentes carnes y cómo lograr la cocción perfecta usando diferentes ahumadores, que es completamente diferente a la barbacoa en el patio trasero.

Lu Barbecue Holter: Creo que el mayor obstáculo fue lograr que la gente me tomara en serio y me viera como algo más que la esposa de un maestro de parrillas. Asar a la parrilla y fumar siguen siendo un campo dominado por hombres, pero con más y más mujeres participando en este deporte, se está volviendo cada vez más fácil.

¿Qué consejo o palabras de aliento tienes para otras mujeres que buscan hacer parrilladas o involucrarse en deportes de comida de competencia?

Sylvie Curry: ¡ Solo hazlo! En los últimos 6-7 años, he notado bastantes equipos liderados por mujeres. Atribuyo parte de esto a la exposición de los equipos de Lady Pitmaster que conducen grandes camiones tirando de remolques, encendiendo los fuegos y dando paseos ganadores al escenario como dueños de su éxito.

Una cosa que sí enfatizo es que debes estar dispuesto y ser capaz de cocinar por tu cuenta si esperas ser reconocida y respetada como una dama Pitmaster.

Megan Day: Me encanta ver mujeres frente a la parrilla y el ahumador. Si está buscando involucrarse más, lo animo a que simplemente salga y cocine más y observe a más cocineros. Párese en la mesa de servicio y observe lo que están entregando los cocineros. Busque videos en línea. Cocina todo y aprende cómo el fuego carboniza, tuesta, carameliza y quema. Tomar clases. Conviértete en un juez certificado. Aprenda lo que buscan los jueces y luego cocine para su audiencia. Si las espaldas de los bebés ganan, cocine las espaldas de los bebés. Si los jueces esperan exhibiciones locas, enloquece. Si tiene que presentar ante jueces en vivo, es mejor que tenga sus puntos de conversación preparados. El mundo de los deportes gastronómicos es emocionante y están surgiendo más concursos de carnes individuales. Pruébalo y diviértete con el proceso y la pompa. Si es un ajuste, querrás hacer más y más. ¡Y por favor ven a saludarme cuando me veas!

Sunny Moody: Animaría absolutamente a cualquier mujer interesada en competir a que lo pruebe. Comience en su patio trasero, juegue con carnes a la parrilla o ahumadas. Pide ayuda y no temas hacer preguntas, porque solo te ayudarán a aprender. Venga a una competencia, observe a los pitmasters y mire, aprenda y haga preguntas. La mayoría de las personas están dispuestas a hablar contigo y darte consejos. Luego, tome una clase sobre el tipo de competencia en la que desea participar. ¡El conocimiento es poder! ¡Sal y pruébalo!

Lu Barbecue Holter: Nunca dejes que nadie te detenga - No tengas miedo de fallar - y lo más importante, ¡DIVIÉRTETE!